Cette expression est formée à partir du mot moult, suivi d’un nom féminin pluriel, fois. Moult est un ancien mot, désuet, utilisé aujourd’hui pour produire un effet plaisant, qui est synonyme de beaucoup. Mais comment l’écrire ? Doit-on l’accorder ? Il y a deux possibilités.
En principe, le mot moult est un adverbe et en tant que tel, il est invariable. Même devant un nom féminin pluriel, il continue de s’écrire moult et on écrit donc moult fois.
Mais il existe depuis longtemps une tendance à accorder ce mot avec le nom auquel il se rapporte. Certaines sources considèrent que c’est incorrect, mais ça n’empêche pas que cet usage existe, même s’il est plus rare. C’est la raison pour laquelle on admet aussi la possibilité d’écrire moultes fois, avec une marque de féminin et une marque de pluriel.
Cette tendance est peut-être influencée par la prononciation actuelle du mot moult. Devant une consonne, on prononce distinctement la syllabe [tə] à la fin ; devant une voyelle, il arrive même qu’on fasse la liaison (exemple : moultes années avec le son [z], donc avec un accord).
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