L’expression poudre de larves désigne un complément alimentaire à base de larves d’insectes réduites en poudre. Ces larves ont subi un traitement visant à les ajouter en toute sécurité à l’alimentation humaine.
En Europe depuis 2025, les industriels sont en droit d’ajouter de la poudre de larves à certains produits comme des pâtes, des biscuits, des compotes, du pain. Pour en informer explicitement les consommateurs, ils doivent alors faire figurer une mention sur l’emballage.
La poudre de larves possède de nombreux bienfaits. Déjà, elle est facile à produire et peu coûteuse. Mais c’est surtout pour ses qualités alimentaires qu’elle est recherchée. La poudre de larves est très riche en protéines, en acides aminés, en vitamines et en nutriments.
La poudre de larves est produite à partir d’un insecte, le ténébrion meunier. C’est un petit coléoptère dont la larve est aussi appelée ver de farine car elle se développe particulièrement bien quand elle se nourrit de farine.
Les vers de farine sont des larves cylindriques d’environ deux centimètres. Dans certaines régions du monde, on les consomme entières, grillées. Elles servent aussi d’alimentation dans des élevages animaux et d’appâts à l’usage des pêcheurs.
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