Le mot brunch désigne un repas complet pris en fin de matinée, autour de midi. Le fait de prendre un brunch plutôt que de faire un repas de midi est associé à l’idée de prendre son temps, après avoir fait la grasse matinée.
Depuis la fin du XXe siècle, de plus en plus de restaurants branchés proposent à leurs clients de venir prendre un brunch le week-end. On a même construit en français un verbe qui correspond à cette activité : bruncher.
Ce repas se distingue du déjeuner par sa composition. Il associe en effet les aliments traditionnels du petit-déjeuner (viennoiseries, tartines, muesli) à des plats un peu plus élaborés (œufs brouillés, salades, saucisses, salades de fruits). Même chose du côté des boissons : café, thé, jus de fruit, soda, éventuellement des alcools.
Ce mot est emprunté à l’anglais, où il est formé à partir de breakfast, « petit-déjeuner », et de lunch, « léger repas de midi ». C’est donc un mot-valise, c’est-à-dire un mot construit à partir du début et de la fin de deux autres mots. Il est attesté en français depuis les années 1970.
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