L’expression chocolat Dubai, aussi écrite chocolat Dubaï avec un tréma, désigne un type de chocolat fourré à la crème de pistache et aux nouilles kadaïf. Ces deux ingrédients lui donnent une texture à la fois crémeuse et croustillante.
Les tablettes de chocolat Dubai sont épaisses : chaque carreau est fourré avec une bonne quantité du mélange de pâte de pistache et de kadaïf.
Peut-être vous demandez-vous ce que sont les nouilles kadaïf. Ce sont des vermicelles faits de farine et d’eau, utilisés notamment dans la pâtisserie moyen-orientale. Elles apportent du croquant à des pâtisseries comme le baklava. Dans le chocolat Dubai, cet ingrédient est parfois remplacé par des éclats de gaufrettes.
Le chocolat Dubai a fait l’objet d’une forte promotion par des influenceurs au milieu des années 2020. Il a alors été répliqué par de nombreux chocolatiers et commercialisé en Europe. C’est un produit recherché, au prix plutôt élevé.
Le chocolat doit son nom à la ville de Dubaï, située aux Émirats arabes unis, devenue très prisée des touristes occidentaux dans les années 2020. C’est là que la recette du chocolat Dubai a été mise au point.
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