L’expression restaurant immersif désigne un restaurant qui plonge ses clients dans un univers thématique, à l’aide d’éléments de décor et de vidéoprojections. Cet univers, c’est par exemple la jungle, l’espace, la forêt, la mer, un chalet de montagne, le Japon, etc.
Dans la plupart des restaurants immersifs, le décor est très chargé, partout où il y a de la place : sur les murs mais surtout au plafond où sont suspendus une profusion d’objets décoratifs. Pour les clients l’expérience est dépaysante : on les plonge en immersion dans un décor, pour qu’ils aient l’impression d’y être transportés.
Ces restaurants recourent volontiers à des vidéoprojecteurs pour animer la salle, à un tel point que ça peut devenir oppressant. Dans le reste de la salle, les objets nécessaires pour un restaurant (tables, chaises, vaisselle) peuvent eux-mêmes évoquer l’univers thématique.
Dans d’autres restaurants immersifs, l’expérience est davantage axée sur le mariage entre les plats proposés et les contenus vidéoprojetés. Le repas prend alors la forme d’une succession de scènes et de plats, qui s’accordent pour faire voyager les clients en suivant un scénario.
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