Le mot salers désigne deux choses : un fromage du Cantal, et une race de vaches qui produit le lait nécessaire à la fabrication de ce fromage. Salers est aussi le nom du village d’origine du fromage. Mais comment prononcer ce mot ? Dit-on [salɛʁ] (sans le s final) ou bien [salɛʁs] (en prononçant le s) ?
On rencontre les deux prononciations. La prononciation locale est [salɛʁ], sans prononcer le s final. C’est la prononciation courante dans le département du Cantal.
Cependant, ailleurs en France et dans la francophonie, la prononciation [salɛʁs] est répandue. Elle est d’ailleurs indiquée dans de nombreux dictionnaires.
On peut donc considérer que les deux prononciations sont correctes, mais attention : la prononciation [salɛʁs] est généralement mal vue dans le Cantal et en Auvergne, ainsi que par les connaisseurs !
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