L’Aperol Spritz est un cocktail originaire d’Italie, très apprécié en été. Mais on peut hésiter entre deux prononciations pour le mot spritz : [spʁits] et [ʃpʁits]. Autrement dit, le s initial correspond-il au son [s] ou au son « ch » ?
En français, quand un s précède un p, on le prononce habituellement avec le son [s], donc on devrait prononcer [spʁits]. Et c’est effectivement la prononciation la plus répandue en France (et en Italie aussi d’ailleurs).
La prononciation [ʃpʁits] (« chprits ») est en fait une variante régionale. Elle est majoritaire dans la région du Grand-Est, mais on peut aussi l’entendre dans les Hauts-de-France et en Bourgogne-Franche-Comté. Autrement dit, dans tout le quart Nord-Est de la France.
Cela s’explique par le fait que ce sont des régions à la frontière avec des pays germaniques. Or, en allemand les lettres sp en début de mot se prononcent « chp ». C’est ce qui influence la prononciation « chprits ».
De plus, en Lorraine, le mot spritz désigne d’abord une pâtisserie de Noël, dont le nom est prononcé avec le son « ch ». Il est donc logique que les Lorrains prononcent de la même façon le nom de la boisson.
La boisson est originaire de la Vénétie, dans le nord de l’Italie. Au XIXe siècle, cette région s’est retrouvée sous domination autrichienne. Il paraît que les Autrichiens qui vivaient alors en Vénétie n’arrivaient pas à boire les vins locaux, trop forts, et qu’ils demandaient qu’on les « éclabousse » d’eau gazeuse. C’est à partir du verbe allemand spritzen, qui veut dire « éclabousser », que le mot spritz a été formé, en italien.
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