La question porte plus particulièrement sur la lettre e : est-ce qu’elle s’écrit avec un accent ? Non, le e ne porte d’accent, l’orthographe correcte est moelleux.
Cela dit, ça n’a pas toujours été le cas. Jusqu’au milieu du XIXe siècle, une deuxième graphie a circulé, même si elle a toujours été minoritaire : moëlleux avec un tréma. Cette orthographe n’est plus valable aujourd’hui. Elle notait une ancienne prononciation de moelleux, avec « mo-é » au début.
Moelleux s’écrit donc avec oe, tout comme coexistence, coercition, coefficient – et à l’inverse de Noël, canoë, mais aussi de poêle, de poème et de poésie.
L’erreur consiste à écrire ce mot avec un tréma. De nos jours, écrire moëlleux est incorrect.
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